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区市场监督管理局开展中央厨房专项检查
发表日期:2017-08-08
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    近日,区市场监督管理局对辖区内的中央厨房单位进行了监督检查。

    中央厨房是指由餐饮单位建立的,具有独立场所及设施设备,集中完成食品成品或者半成品加工制作并配送的食品经营者。其定义中集中和配送两个关键点使其相比于普通餐饮有着更高的风险,因此也对其布局流程和日常监管提出了更高的要求。

    检查中,执法人员对中央厨房的地面、墙面、棚顶、工具容器、标签标示等细节进行了监督与检查,并对风险较高的人员消毒、成品冷却和分装等环节提出了重点改进意见。

    相关企业负责人认真听取了执法人员提出的意见和建议,并表示将严格落实整改意见,切实履行食品安全主体责任。